2024高考名校导航金卷(一)生物答案核对

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【详解】A、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，在缺少糖源、氧气充足，醋酸菌将乙醇变为乙醛，乙醛变为乙酸，A错误；B、制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的菌种中，酵母菌、毛霉是真核生物，醋酸菌和乳酸菌属于原核生物，B错误：C、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，腐乳制作的原理是毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂防分解成甘油和脂肪酸，C正确：D、制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的条件中，果酒、果醋和泡菜中的微生物都处于酸性环境，D错误。故选C。17.下列有关胡萝卜素提取与鉴定过程的叙述，正确的是A.提取胡萝卜素时，萃取效率与原料的含水量成正比B.萃取过程中，圆底烧瓶上安装冷凝回流装置可防止加热时有机溶剂挥发C.鉴定胡萝卜素时，将点样后的滤纸卷成圆筒状，滤纸两边可以相互接触D.用蒸馏装置完成蒸馏后，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂【答案】B【解析】【分析】胡萝卜素的提取：(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。(2)胡萝卜素的提取来源提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。(3)萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油瞇。(4)实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。【详解】A、一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比，即颗粒的含水量越低，提取效率越高，反之，则越低，A错误；B、萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发，B正确：C、将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时应注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果，C错误：D、将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素，D错误。故选B。